茶飲品
在茶飲品的生產(chǎn)中，膜技術(shù)有兩方面的主要應(yīng)用：微濾、超濾膜技術(shù)用于澄清過濾；反滲透膜技術(shù)用于濃縮。
混濁及沉淀是影響茶飲料品質(zhì)的重要因素。茶提取液中含有茶多酚、咖啡堿、可溶性蛋白、果膠等物質(zhì)，它們之間會發(fā)生絡(luò)合絮凝使茶汁產(chǎn)生混濁和沉淀。傳統(tǒng)工藝方法主要采用機(jī)械過濾、高速離心及化學(xué)法處理等，澄清效果欠佳，同時(shí)部分有效成份也連帶被去除，造成風(fēng)味的損失。
采用超濾膜過濾工藝，可有效去除茶汁中的大部分蛋白質(zhì)、果膠等大分子物質(zhì)，而茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素等有效成份得到了最大限度的保留，保證了茶飲料的風(fēng)味和穩(wěn)定性，茶汁外觀清澈透明，口感好，茶汁不易二次渾濁和變質(zhì)。
將澄清后的茶汁采用反滲透膜濃縮，取代傳統(tǒng)的蒸發(fā)濃縮工藝。反滲透膜濃縮過程是常溫?zé)o相變過程，避免了傳統(tǒng)蒸發(fā)濃縮工藝的能耗高、香味損失大、產(chǎn)品粘度高、易返混等缺點(diǎn)。
生產(chǎn)工藝：
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