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乳制品

    膜技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用，主要是牛奶的除菌、濃縮和乳清蛋白的回收。

    在牛奶的除菌過濾中，采用微濾膜脫除低脂牛奶中細菌，產(chǎn)品在低溫下的保存期由未處理前的6～8天延長至16～21天。

    用膜分離技術(shù)加工乳品比用其他方法更為經(jīng)濟。牛奶生產(chǎn)酸奶或奶酪等，傳統(tǒng)上使用蒸發(fā)濃縮法，不但能耗較高，且會破壞牛奶中的某些熱敏性成份，影響產(chǎn)品質(zhì)量。將反滲透膜技術(shù)用于稀牛奶的濃縮，可生產(chǎn)出品質(zhì)令人滿意的奶酪及甜酸奶。

    采用反滲透膜法還能將乳清中的固形成份濃縮，進一步干燥后用于家畜飼料或乳清奶酪的原料。但是在全干乳清中由于含有大量的乳糖和灰分，因而限制了它在食品中的應(yīng)用，當(dāng)采用超濾膜時，可在濃縮乳清蛋白的同時，從膜的透過液中分離掉乳糖、灰分等。

膜法牛奶制奶酪工藝：

膜法處理乳清工藝：