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蘋果汁

    在果汁生產(chǎn)中，膜技術(shù)有兩方面的主要應(yīng)用：微濾、超濾技術(shù)用于澄清過濾；納濾、反滲透技術(shù)用于濃縮。

    采用微濾膜過濾工藝，可以去除果膠和丹寧，一步實(shí)現(xiàn)澄清，抑制褐變，省去了果膠水解、明膠添加、深層過濾等傳統(tǒng)過程，降低了酶用量，避免了硅藻土廢物和澄清沉淀物的麻煩處理。同時(shí)超濾膜冷滅菌取代了巴氏滅菌，不必加熱就可除去果汁中的細(xì)菌，保留了果汁中的原有風(fēng)味和揮發(fā)成分。

    采用反滲透膜濃縮工藝，替代蒸發(fā)濃縮，不會(huì)產(chǎn)生加熱臭、褐變和焦糖化反應(yīng)，濃縮過程的動(dòng)力成本只為蒸發(fā)法的1/4左右，而且，使維生素、色素、芳香成分等熱敏性物質(zhì)得到保持，色澤、味香與口感純正，營養(yǎng)成分不會(huì)破壞，能最大程度地保持蘋果汁的原有風(fēng)味，綜合成本低。

傳統(tǒng)工藝：

新工藝為：